阜陽美食

在取材和寓意方面都十分講究

正如這二碗魚

魚兒上桌便年年有余

三碗三鮮

首先要把雞蛋糕壓形切片

再裝上墊底的酥肉、木耳、鵪鶉蛋

這樣倒扣過來

雞蛋糕都在外面

上桌也體面

四碗卷煎，將蛋推皮

以碎肉加料卷好

制法是先將餡料卷起后再燒制

后經(jīng)改進

成為今天的卷而蒸成

其色澤金黃

味香而清爽利口

五碗瘦肉扣筍

先將煮好的肉切片鋪入碗底

再將加工燒制好的竹筍裝入

而筍更是寓意節(jié)節(jié)登高

六碗八大塊

是八大碗中一道大菜

肉要肥而不膩

農(nóng)村老人牙口不方便的可以入口即化

七碗八寶飯

取八種谷物做成蒸飯

寓意甜甜蜜蜜

八寶吉祥是年夜飯餐桌必備

美好的祝愿總在新年伊始

八碗圓子

肉要剁、餡要摔

這樣做出來圓子才勁道

圓子寓意團團圓圓

圓子上桌就意味著圓席了

潁上八大碗，既是一種吃法

也是一種禮儀

是傳承了千百年的

徽菜鄉(xiāng)土味

和樸實無華的鄉(xiāng)土情誼

阜陽人民的樸實大方與好客

都在這八大碗中代代相傳