一年四季

秋天代表碩果累累

注定是要貼秋膘的

臨泉美食千千萬

哪個才能打動你？

趕快，一起來看看

臨泉特色美食

貼膘迎仙板雞

在臨泉迎仙鎮(zhèn)，徐氏、郭氏、秦氏制作的板雞傳承有序，其中“徐氏板雞”起源最早且最具代表。清朝末年，“徐麻子”的父親潛心研究，發(fā)明了“徐氏板雞”，又經(jīng)歷徐扁頭、徐鴿子，至徐華森已是第五代傳承人，祖?zhèn)髅胤讲粩喔倪M(jìn)，加工技藝不斷創(chuàng)新，“徐氏板雞”也更加美味，便成了臨泉現(xiàn)在口口相傳的迎仙板雞。

臨泉特色美食

貼膘李老莊豬蹄

臨泉李老莊鹵豬蹄，是根據(jù)祖?zhèn)髅胤禁u制而成。最初由創(chuàng)始人李進(jìn)和制作出李老莊鹵豬蹄的前身，后又將配方口傳給李朝友，傳承人李朝友在李進(jìn)和的鹵制豬蹄技藝上又加以改進(jìn)，配方更符合本土口味。李朝友將配方及制作工藝傳授給李治偉，經(jīng)過李治偉結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)配方進(jìn)一步改進(jìn)，李老莊鹵豬蹄更加受到臨泉及周邊老百姓的喜愛。

臨泉特色美食

貼膘姜寨羊肉湯

姜寨的街頭路口，擺上地?cái)?，一個爐子，一鍋滾開的羊肉湯，小案板上放著切好的羊肉、羊雜等，幾樣花紅柳綠的佐料，客人花幾塊錢就能喝上一碗美味的羊肉湯。姜寨美味的羊肉湯聞名遐邇，他們把這個傳統(tǒng)小吃做成了一份鄉(xiāng)愁，一份姜尚故里的驕傲，其成就堪為佳話！

臨泉特色美食

貼膘水晶羊蹄

臨泉是全國著名的白山羊養(yǎng)殖基地，有“中原牧場”之美稱，臨泉白山羊渾身都是寶，而羊蹄的營養(yǎng)價值在過去卻沒有得到有效利用，臨泉縣鲖城鎮(zhèn)的王洪其祖上在集市上靠賣羊肉為生，王洪其在前輩的基礎(chǔ)上，積極探索，大膽創(chuàng)新，制作出水晶羊蹄系列產(chǎn)品。加工的水晶羊蹄不膻不膩不腥，有勁道有彈性，色澤鮮亮，營養(yǎng)價值高，方便食用，頗具文化價值和臨泉地域特色。

臨泉特色美食

貼膘瓦店烤全羊

瓦店鎮(zhèn)物華天寶、人杰地靈，交通便捷，這片美麗富饒的地方，自古就盛產(chǎn)山羊，山羊養(yǎng)殖一直是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的一項(xiàng)傳統(tǒng)副業(yè)。瓦店生產(chǎn)的山羊肉鮮而不膻，肥而不膩，受到各地消費(fèi)者的喜愛。瓦店系隋末瓦崗寨英雄在此開店作為耳目，取山寨首字名瓦店。近百年來，許氏家族烤全羊技藝是在秉承傳統(tǒng)的同時，博采眾長，精益求精，創(chuàng)造了獨(dú)特的色、香、味、形的和諧統(tǒng)一，以色、香、味、形俱佳而聞名。

臨泉特色美食

貼膘長官牛龍骨

“牛龍骨”即是牛的脊梁骨。臨泉縣長官鎮(zhèn)是皖北有名的牛肉交易基地，“牛龍骨”往往在去肉剔骨后被丟棄，產(chǎn)生極大的浪費(fèi)。新世紀(jì)初，長官韋建全突發(fā)奇想，以牛脊梁骨為主材料，變廢為寶，發(fā)明了牛龍骨的制作工藝，經(jīng)過近二十年的不斷創(chuàng)新改進(jìn)，制作工藝愈發(fā)成熟，后來韋建全在長官開辦了喜慶農(nóng)家院，喜慶農(nóng)家院也因長官牛龍骨這道特色美食，被評定為三星級農(nóng)家樂。

臨泉特色美食

貼膘椒鹽魚塊

流水賓館創(chuàng)始于上世紀(jì)九一年。本著引領(lǐng)消費(fèi)之潮流；開餐飲之先河。幾十年來，集家常菜，當(dāng)?shù)赝敛酥蟪?。?chuàng)跨世紀(jì)之經(jīng)典菜肴不勝枚數(shù)。椒鹽魚塊是其中的典型代表。取當(dāng)?shù)夭蒴~（8-10斤），改刀后秘方腌制48小時以上，加雞蛋、淀粉、面粉上芡，經(jīng)三次炸制成金黃色，裝盤后撒入自制椒鹽。此道菜顏色金黃，外焦里嫩，魚肉呈蒜瓣?duì)?，雪白Q彈。此菜幾十年來在本地區(qū)享有盛名，無有復(fù)制。

臨泉特色美食

貼膘五香鲖牛肉

在鲖城鎮(zhèn)，有一家王平牛肉鋪，他家世代經(jīng)營牛羊肉生意，是鲖城美食五香鲖牛肉的繼承者和傳承者。采用獨(dú)家配方秘制，堅(jiān)持原材料嚴(yán)格把控，精選臨泉本地黃牛，在牛肉的加工上從生牛屠宰、生牛肉切割、腌制、到地鍋的鍋煮均堅(jiān)持采用傳統(tǒng)的制作工藝，以此形成了王平牛肉獨(dú)有的特點(diǎn)，其色紅潤，口味純正。

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貼膘黑白湯

黑白湯是臨泉地區(qū)的特色美食，之所以稱之為黑白湯，是因?yàn)闇锏膬煞N主要食材，“白”指的是豆腐，“黑”指的是豬血。其實(shí)黑白湯在當(dāng)?shù)厥钱?dāng)作餐食用的，一般還要搭配一片白面饃。黑白湯的制作主要就是豬血和豆腐的燉煮，豬血使整體湯色變黑，但其中的豆腐還是潔白如初，煮好的黑白湯在裝碗的時候還要放入焯燙好的豆芽，這樣才是一碗地道的黑白湯。

除了肉貼膘

也要吃點(diǎn)素的呀

臨泉特色美食

貼膘芥菜絲

臨泉本地盛產(chǎn)外形像蘿卜的蔬菜，渾身長滿小滿疙瘩，加工腌制前苦澀辛辣，當(dāng)?shù)厝朔Q其為“辣疙瘩”，書面語稱“芥菜”。芥菜葉子可做干菜吃，根部用來腌制，是人民群眾餐桌上不可或缺的佐餐佳品，有很好的清肺降火功效，屬于天然綠色食品。在過去缺食少穿的年代，皖北農(nóng)民過春節(jié)時多用腌制的辣瘩（芥菜）來招待親朋好友，芥菜由于加工工序多，加工難度大，味道優(yōu)美而成為皖西北人民的一個獨(dú)特佐餐小菜。

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貼膘布袋饃

扛布袋這種風(fēng)俗習(xí)慣，源于人們對糧食豐收的盼望，臨泉地處淮北平原，糧食生產(chǎn)主要以小麥為主，以前在打麥場里，麥子打出來了要用長長的口袋裝，裝好的布袋能有一人高，人們在正月十五農(nóng)忙開始之時，吃形似布袋的面食，寓意將更多裝滿小麥的布袋扛回家，風(fēng)調(diào)雨順糧食高產(chǎn)的樸實(shí)愿望，就藏在一個個“布袋”之中。

臨泉特色美食

貼膘滑集油旋饃

油旋饃是烙饃的一種。先將和好的白面搟成圓片，上放香油、鹽、五香粉、蔥花，從一邊卷成條狀后，再從一頭盤成圓錐狀，壓平后搟成圓片，放入鍋內(nèi)烙熟，烙時要翻幾次。此法烙成的饃成一圈一圈的螺旋狀，故稱油旋饃。此饃吃起來外焦里軟，咸香可口，是一種人人喜愛的特色食品。

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貼膘老街溫蒜面

流傳已久的老街溫蒜面有著它與眾不同的味道，它的特點(diǎn)帶有典型的淮北平原的風(fēng)格，最突出的一點(diǎn)就是蒜泥的香味。平原人喜食大蒜，一日三餐都離不了蒜。尤其是蒜泥，在佐食中起到至關(guān)重要的作用。生活困難的時期，一碗寡淡的面條，加入一勺蒜糜子（蒜泥），就成了人們口中最美的食物。這種搭配在臨泉民間叫做涼面條，也叫涼蒜面。是每個家庭司空見慣的東西。老街溫蒜面在保持涼蒜面的這種基本風(fēng)格時，更是別出心裁，它把煮熟的面用熱騰騰的豆芽水反復(fù)澆淋，使豆芽的香味滲入面中，然后再拌入芝麻醬，淋上幾滴珍貴的麻油，和著一撮鮮香的豆芽，就成了一碗特別美味的溫蒜面。

臨泉特色美食

貼膘焦家浮子茶

古沈臨泉有喜食浮子茶的習(xí)慣。過年的時候，在吃餃子前上一碗浮子茶，里面有湯圓、荷包蛋，加入足量的糖，預(yù)示今后的日子甜甜美美。元宵節(jié)的時候，更是餐桌上必不可少的主角。焦家浮子茶傳承著古沈臨泉這種獨(dú)具特色的美食文化，把記憶中的味道擺上了大雅之堂。他們同時推出一系列風(fēng)味小吃，伴著老街那份念想，讓大家在豐富多彩的美食中享受生活的美好饋贈。

收下這份“貼秋膘”指南

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你最喜歡的秋日食物是什么呢