“春風如貴客，一到便繁華”，隨著春天的到來，細陽大地春林初盛,春水初生,各式“春鮮”紛紛涌上太和人的餐桌。讓我們一起去尋找春日美食吧！

香椿芽

太和香椿是安徽省阜陽市太和縣的特產(chǎn)，每年春季，各地游人都到太和品嘗鮮椿芽。尤其是產(chǎn)自沙潁河兩岸、谷雨前的椿芽品質(zhì)優(yōu)良，芽頭鮮嫩，色澤油光，肉質(zhì)肥厚，清脆無渣而被稱為“太和椿芽”，佳譽馳名中外。椿芽，是香椿樹剛剛萌發(fā)的嫩芽和嫩葉，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。雖然全國很多地方都有種植，但太和沙潁河兩岸的椿芽品質(zhì)最好，黑油春、紅油椿更是香椿中的精品。早在唐朝時，太和椿芽即為貢品，太和縣志就有“春初芽發(fā)，早采者貴，晚則質(zhì)老味淡，尤以谷雨前后為佳”的記載。

香椿芽的吃法有很多，其中涼拌香醇、香椿炒雞蛋、炸椿頭、椿芽煎餅、椿芽餡餃子等吃法最受人們歡迎。喜愛美食之人，自然不怕費時費力，想著法子滿足著味蕾，這舌尖上的享受讓人欲罷不能，無論哪種吃法，都可以品嘗到椿芽特有的鮮香和爽脆。

涼拌香椿，最原始的味道：椿芽摘下洗凈后，開水焯一下，去除亞硝酸鹽。熱水的洗禮，快速激發(fā)出椿芽的香味，椿芽由紫紅變翠綠，清爽可人。刀切成段，一厘米長，香醋麻油淋入，鮮香脆爽。涼拌豆腐，做工極簡，椿芽洗凈，焯水，豆腐切小方塊，撒上椿芽，淋上芝麻油，拌勻，清清白白，視覺的享受。

椿芽炒雞蛋：新椿芽上市時，家家戶戶的廚房里都氤氳著香椿的味道，人們變著花樣享受大自然的饋贈。吃罷涼拌吃熱炒，幾枚土雞蛋，椿芽切碎放入攪拌，清油，熱鍋，翻炒幾下，出鍋。切記，火候不宜太老。蛋黃、葉綠，嗅之，胃口大開，食之，唇齒含香。

另外，香椿芽還可以炸著吃，即“炸香椿魚”。掛上面糊，放在油鍋里炸一炸，香椿變得焦香酥脆，特別美味。

在外的太和人，如果水土不服，用腌制的椿芽，開水一沖，清香縈繞中，連水帶葉下肚，便精神煥發(fā)。奔波在外的太和人，身邊一定要有媽媽親手腌制的香椿芽。

蒸槐花

槐花飄香，空氣中彌漫著沁人心脾的槐花香。槐花的花期很短，最好吃的槐花就是含苞待放的時候。

槐花的做法很多，不僅可以用槐花做餡兒包槐花包子和槐花餃子，還可以做槐花煎餅和槐花炒雞蛋。但最家常不過的做法要數(shù)蒸槐花了。

拌上面粉蒸好的槐花口感清甜香嫩，不僅能當一道風味菜肴也能當作主食，是記憶中春天的味道。

很多朋友說自己蒸出來的槐花總會坨成一團，不僅看起來不好看吃起來口感也不太好。其實蒸槐花也有小技巧，只要注意這2點，蒸出來的槐花干松疏散，拌上蒜醋料汁，每一口都鮮香美味。第1點就是把槐花清洗之后一定要瀝干水分，如果有條件的話可以放到通風的地方晾干。第2點就是在拌面粉之前先往槐花里淋入適量食用油，然后攪拌均勻，讓食用油包裹著槐花。這樣在蒸槐花的時候不僅能鎖住槐花里面的水分，還能防止槐花粘連成坨。

除了蒸槐花外，還有槐花包子、醋熘槐花、槐花炒雞蛋等吃法。若說最美味的，還得是槐花炒雞蛋，將雞蛋倒油鍋里，翻炒后蛋花膨脹成云朵狀，這時再加入槐花，槐花迅速脫水與雞蛋融為一體，吃到嘴里，槐花化解了雞蛋的油膩，平添了幾分清甜。

榆錢兒

在吃的法則里，中國人從來不會把自己束縛在千篇一律的超市蔬菜區(qū)。

80后的記憶中，應(yīng)該都有爬樹摘榆錢兒的經(jīng)歷，把一串串的榆錢兒摘回家，媽媽就做成了好吃的榆錢兒饃。

榆錢也叫作榆莢，是榆樹的種子，因為外形薄圓，比較像古代的錢幣而得名“榆錢”。

除了榆錢饃之外，蒸榆錢也是春天里的一道美味。配上涼拌蒜汁，香軟適口，回味無窮。

薺菜

薺菜，不光是北方人最喜歡的野菜之一，也曾是文人筆下的“明星”。

《詩經(jīng)》里就有“其甘如薺”之句；連蘇東坡也贊其“天然之珍，雖小甘于五味，而有味外之美”；陸游在《食薺詩》第一首中說：“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸?！?/span>

薺菜肉餃子，是春天對人們的犒勞。一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息，鮮美而微有生澀。

除了包餃子，薺薺菜還可生食可涼拌，可烹可炒可煮粥，還可蒸包子、攤菜卷，無論怎么吃，那種山野之氣、清靈之色、鮮香之味，總讓人齒頰留香，品之不盡。

面條菜

面條菜，太和人也叫它“單面條”，葉狀形似面條，全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血的功效。

面對野菜，大多太和人都以“蒸”為主，這野菜和海鮮的性質(zhì)是一樣的，清蒸才能最大限度地激發(fā)出它的鮮美，所以，面條菜最佳吃法便是“蒸”。

新鮮的面條菜洗凈，掛上面糊，放在蒸籠里一蒸，就可以出鍋上桌了，再蘸一點由蒜末、醋、醬油調(diào)制的醬料，那縈繞舌尖的香味，想來也縈繞在許多人的童年里。

這是一個屬于美食的季節(jié)

每個人心中都有一道難以忘懷的家鄉(xiāng)春天的美食，

就算在海角天涯也還掛念著那口美味的春饗。

春天的每一口飯菜中，都飽含著勞動人民的智慧，

那些春日才有的美食成就著我們的夢想和遠方。

快來與美食相約

共同開啟一場味蕾上的春日盛宴吧！