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糧食在收獲時夾帶的秸稈、灰塵、碎粒等雜質在糧食中容易生蟲、吸潮發(fā)霉，影響儲糧的穩(wěn)定性。因此，糧食在入倉前應盡量將雜質清除。風揚、風車、過篩等糧食除雜方法是農戶糧食清理的常用傳統(tǒng)方法。 風揚可除去與糧食輕重不同的害蟲、糠殼、秸稈、癟粒、雜草種子、砂石等雜質。風揚可用人力，也可用機械。 風車在糧粒與雜質通過風車的時候，由于比重和形狀不同，在風力的作用下，比重輕的害蟲、塵雜和比重大的糧粒分離。 過篩利用糧粒與雜質大小形狀不同的特點，選用適當大小的篩孔可將糧粒與雜質分離。

《政府儲備糧食倉儲管理辦法》第二十五條規(guī)定：“政府儲備入倉前，承儲單位應當對目標承儲倉房進行空倉驗收，查驗倉房及相關設施設備是否完好。政府儲備應當按照不同品種、年份、等級、性質、權屬，采用獨立倉廒分開儲存（洞庫、地下倉分貨位儲存），不得與其他糧食混存。倉號一經確定，在儲糧周期內不得變動”。 本條規(guī)定了政府儲備糧油“專倉儲存”的具體要求。這里強調的是：不同品種、年份、等級、性質、權屬的糧食，應采用獨立倉廒分開儲存，不得在同一個倉房分貨位儲存。洞庫、地下倉例外，可分貨位儲存。值得注意的是，備用商品糧與已輪入的儲備糧性質、權屬不同，不允許混存。應按照《中央儲備糧管理條例》《中央儲備糧輪換管理暫行辦法》等規(guī)定，嚴格執(zhí)行有關部門下達的輪換計劃，確保儲備常儲常新。此外，強調了倉房編號在儲糧周期內的唯一性。企業(yè)因管理需要可以自主選擇倒倉，但在儲糧周期不能出現儲備糧不動、倉號擅自變動的情況。

《政府儲備糧食倉儲管理辦法》第三十三條規(guī)定：“中央儲備的保管自然損耗定額為，原糧：儲存6個月以內的，不超過0.1%；儲存6個月以上12個月以內的，不超過0.15%；儲存12個月以上的，累計不超過0.2%（不得按年疊加）。油料：儲存6個月以內的，不超過0.15%；儲存6個月以上12個月以內的，不超過0.2%；儲存12個月以上的，累計不超過0.23%（不得按年疊加）。食用植物油：儲存6個月以內的，不超過0.08%；儲存6個月以上12個月以內的，不超過0.1%；儲存12個月以上的，累計不超過0.12%（不得按年疊加）”。 本條規(guī)定了中央儲備的保管自然損耗定額。糧油儲存損耗的大小反映糧油倉儲管理水平，直接影響著糧油倉儲單位的經營效果和經濟利益，加強糧油儲存損耗管理是糧油倉儲業(yè)務工作的一個重要環(huán)節(jié)。本條按照原糧、油料、食用植物油的類別，分別規(guī)定了儲存6個月以內、6-12個月、12個月以上，中央儲備的保管自然損耗定額。并強調，儲存12個月以上的，累計不超過某一標準，明確“不得按年疊加”。

與損耗相反的情況是溢余，計算原理及方法與損耗計算方法基本相同。出現溢余或超耗等應分析原因。

中央儲備糧經銷售確認后即轉作商品糧，但輪出作業(yè)需要一定時間，暫未輪出的糧食原本就是同倉儲備糧，一般不會對倉內儲備糧數量、質量等造成影響，在正常輪換操作時間內不應視為混存。

水雜減量應當實核實銷，參見《糧油倉儲管理辦法》（國家發(fā)展改革委令 第5號）附件2和《政府儲備糧食倉儲管理辦法》（國糧倉規(guī)〔2021〕18號）第三十四條有關規(guī)定。入倉前以及入倉期間發(fā)生的水雜減量，通?？稍诔鰩鞎r一并處理損耗。入倉前因糧食烘干、清理或其他原因等如需二次過磅，水雜減量據實進行損耗核銷處理。地方儲備管理有具體辦法且符合處理原則，從其規(guī)定。

《政府儲備糧食倉儲管理辦法》（國糧倉規(guī)〔2021〕18號）第二十四條規(guī)定是為了防止超限裝糧，如不超過設計裝糧線或設計最大倉容，就不涉及該問題。該規(guī)定主要是針對近年來新建標準倉，對于老舊倉房的相關設計可能不適用，但應注意糧面作業(yè)空間較低問題。

房式倉如有設計單位或鑒定單位核定的最大儲存量，可按其最大儲存量裝糧，但仍不得超過設計裝糧線。核定最大儲存量，不等于設計倉容，后者是按照標準小麥容重750kg/m3算出的理論參考值，實際儲糧時，糧食容重一般不會恰好等于上述數值，但大多數情況會小于800kg/m3的密度。房式倉的設計裝糧線是按照密度為800kg/m3計算，并考慮了各種因素，保證倉房在受力狀態(tài)下結構安全的閾值。入倉儲存的糧食密度（或容重）不超過800kg/m3，均按照糧堆高度不超過設計裝糧線把握，這時可能超過設計倉容。淺圓倉、立筒倉糧堆內部尤其是中下層存在壓實問題，裝糧一般不應超過設計倉容。如有核定的最大儲存量，按此裝糧發(fā)生問題應由核定的設計單位或鑒定單位負責。

如前所述，設計倉容一般是特定條件下的理論計算值。儲存稻谷時，由于稻谷密度低于小麥較多，為充分利用倉容，可適當超過設計裝糧線，但應留足糧面上部作業(yè)空間，按照糧面與屋蓋水平構件之間的凈高不小于1.8米把握。

糧倉出現沉降、形變，應在確保結構安全、生產安全的情況下方可儲糧。如入糧后未超裝糧線但實際儲糧高度超過設計裝糧高度，應由有資質的單位對倉房結構安全性及安全儲量予以鑒定評估。

糧食扦樣得到的檢化驗用樣品，屬于糧食儲存過程中的自然損耗。自然損耗是指糧食在儲存過程中，因正常生命活動消耗的干物質、計量的合理誤差、檢驗化驗耗用的樣品、輕微的蟲鼠雀害以及搬倒中零星拋撒等導致的損耗。扦樣產生的自然損耗，按照《糧油倉儲管理辦法》（國家發(fā)展改革委令第5號）附件2和《政府儲備糧食倉儲管理辦法》（國糧倉規(guī)〔2021〕18號）第三十三條、第三十四條對自然損耗處理的規(guī)定進行處理。

糧食實際儲存損耗=糧食入庫數量-糧食出庫數量。最低收購價糧食實際儲存損耗適用上述公式?！都Z油倉儲管理辦法》（國家發(fā)展改革委令 第5號）第二十一條規(guī)定，“糧油倉儲單位應當按照本辦法有關糧油儲存損耗處置方法的規(guī)定處置糧油儲存損耗。國家對政策性糧油儲存損耗的處置方法另有規(guī)定的，從其規(guī)定。”

《政府儲備糧食倉儲管理辦法》（國糧倉規(guī)〔2021〕18號）第二十四條規(guī)定，“承儲單位不得超限裝糧。平房倉、樓房倉等房式倉儲存除稻谷以外的品種時，不得超過設計裝糧線；儲存糧食密度超過800kg/m3的，應當由糧倉設計單位確認最大儲存量，糧堆高度亦不得超過設計裝糧線。儲存稻谷時，糧面與屋蓋水平構件之間的凈高不得小于1.8米”。

《糧油倉儲管理辦法》（國家發(fā)展改革委令 第5號）附件2規(guī)定了“儲存損耗包括自然損耗和水分雜質減量”，并提出了自然損耗和水分雜質減量（簡稱“水雜減量”）的解釋和處理方法；《政府儲備糧食倉儲管理辦法》（國糧倉規(guī)〔2021〕18號）第三十三條、第三十四條進一步做出了相關規(guī)定。對于儲存損耗，應綜合分析自然損耗和水雜減量情況。 自然損耗是指糧食在儲存過程中，因正常生命活動消耗的干物質、計量的合理誤差、檢驗化驗耗用的樣品、輕微的蟲鼠雀害以及搬倒中零星拋撒等導致的損耗。我國對糧食倉儲的自然損耗進行定額管理，儲存半年以內的，不超過0.1%；儲存半年以上一年以內的，不超過0.15%；儲存一年以上的，不超過0.2%。超過定額部分屬于超耗，超出合理范圍，造成糧食損失。 糧食在儲存過程中會蒸發(fā)一部分內部水分。水分減量過大，會導致糧食儲存損耗增加，并影響品質。因此，糧食保水也很重要。

為確保質量良好和儲存安全，政府儲備需定期輪換，出舊糧、入新糧。中央儲備糧輪換以儲存品質檢測結果為依據，以正常儲存年限為參考。原糧輪換一般設有架空期，具體由糧權所屬政府或有關部門研究確定。承儲企業(yè)需在規(guī)定的架空期內完成輪換，以保證庫存數量充足，操作中實際架空期計算以輪出的次月起、輪入的當月止。

如果品種、年份、等級、性質、權屬一致，且不超輪換架空期，不同計劃批次收儲的糧食可儲存于同一倉房，一同驗收。

關于“混存”的定義，在《政府儲備糧食倉儲辦法》（國糧倉規(guī)〔2021〕18號，以下簡稱《辦法》）第二十五條規(guī)定，“政府儲備應當按照不同品種、年份、等級、性質、權屬，采用獨立倉廒分開儲存（洞庫、地下倉分貨位儲存），不得與其他糧食混存?！北緱l規(guī)定了政府儲備糧油“專倉儲存”的具體要求。這里強調的是：不同品種、年份、等級、性質、權屬的糧食，應采用獨立倉廒分開儲存，不得在同一個倉房分貨位儲存。洞庫、地下倉庫例外，可分貨位儲存。

糧倉設計倉容為按照標準小麥容重750kg/m3算出的理論計算值，一般由糧倉設計單位確定。因糧倉建設年代久遠等無法取得設計資料的，可按以下方法計算（糧食密度統(tǒng)一按750kg/m3）： （1）散裝平房倉的倉容=建筑面積×裝糧高度×糧食密度×95%。 （2）包裝平房倉的倉容=建筑面積×堆包高度×糧食密度×71% （3）筒狀糧倉的倉容=[3.14×內徑半徑2×裝糧高度+漏斗錐體體積]×糧食密度。 （4）星倉倉容可按每4個星倉相當于1個筒倉的倉容計算。

糧食在儲存過程中受自身生理活性、保管條件、儲糧作業(yè)的影響，數量會發(fā)生損耗。糧食儲存損耗包括保管自然損耗和水分雜質減量。 水分減量是糧食入庫和儲存過程中內部水分向外界蒸發(fā)造成的糧食總量的減少。雜質減量是糧食在入庫和儲存過程中，經過除雜整理后部分雜質被清除，通風、烘曬使有機雜質風干枯萎，搬倒作業(yè)致使細微雜質散失。 自然損耗是指糧食在儲存過程中，因正常生命活動消耗的干物質、計量的合理誤差、檢化驗耗用的樣品、輕微的蟲鼠雀害以及搬倒中零星拋撒等導致的損耗。

糧食在儲存過程中受自身生理活性、保管條件、儲糧作業(yè)等影響，將會發(fā)生損耗。如何處置可查看《糧油倉儲管理辦法》（國家發(fā)展改革委令 第5號）和《政府儲備糧食倉儲管理辦法》（國糧辦倉〔2021〕18號），賬務處理參照《糧食企業(yè)執(zhí)行會計準則有關糧油業(yè)務會計處理指引》（國糧財〔2021〕281號）。在移庫情況下，雙方交接前發(fā)生的損耗由調出方承擔，交接后發(fā)生的損耗由調入方承擔。